Чому китайці не п'ють молоко? Гени та історико-культурні умови

Опубликованно 06.09.2019 10:35

Нам з дитинства твердять, що потрібно пити молоко, тому що воно корисне. А от дітям в Китаї молоко не дають, більш того, самі дорослі воліють обходитися без нього. У чому причина такого ставлення до молока? Чому китайці не п'ють молоко? Розберемося в нашій статті. Причини

Причин, чому китайці не п'ють молоко, кілька. По-перше, генетичний фактор. Всі діти до трьох років мають здатність засвоювати молоко. У них в організмі є спеціальний фермент - лактаза, який засвоює лактозу, що міститься в молоці. У дорослих цей фермент зникає, звідси і виникає у дорослих непереносимість молока і молочних продуктів. Однак не всіх людей спіткає така доля. Отже, це пов'язано не тільки з генами, але і з аспектами історико-культурного розвитку народів у давнину.

Історико-культурні умови

Народи, які традиційно займалися скотарством і тваринництвом, за багато років придбали мутаційний ген толерантності до лактози. Цей ген став передаватися наступним поколінням. А як інакше? Молоко і продукти з нього були їх основним продуктом харчування. До них відносяться народи, що проживають на території Євразії. Хто не може пити молоко

А ось азіатські народи (китайці, японці, в'єтнамці, індійці, а також африканці) не займалися скотарством. Їх основним промислом було землеробство, рослинництво, рибальство. Причиною є відсутність пасовищ, невідповідний клімат для худоби, складність виробництва з-за маленьких територій. Крім того, під час правління династії Тан всі скотарі вважалися справжніми варварами, тому китайцям не хотілося мати справи з їх продуктом.

Оскільки виробництво молока було прибутковим, китайці не стали цим займатися. Корисні речовини, що знаходяться в молоці, вони отримували з інших продуктів: кальцій - із зелених трав, білок - з риби, а вітамін Д - від прогулянок на сонці, благо сонячних днів в Піднебесній досить багато. Таким чином, китайці не відчувають потреби в молочних продуктах. Традиційна їжа китайців включає страви з рису, локшину, пельмені, хліб, м'ясо та рибу, овочі і фрукти, а також велика різноманітність спецій. З давніх часів китайці вживають в їжу соєве молоко. Воно не таке корисне, як коров'яче, але все ж володіє великою кількістю корисних речовин. До того ж вона набагато дешевше.

Без молока виросло не одне покоління китайців. Їх організм відторгає не тільки молоко, але і всі кисломолочні продукти, включаючи сир.

Ось і відповідь на питання про те, чому китайці не п'ють молоко. Сьогоднішня ситуація

Виробництво коров'ячого молока в Китаї почалося тільки сто років тому, а в 80-х роках минулого століття стояло завдання його розширити. Зараз в країні проводяться обидва види молока: і соєва, і коров'яче. Незважаючи на те, що китайці розуміють про користь коров'ячого молока, вони не можуть його до кінця прийняти і називають "дивною білою водою".

Однак зараз уряд почав перейматися цим питанням. Вважається, що діти, які вживають молоко, трохи перевершують у розвитку тих, хто не п'є молоко. Тому в даний час в початковій школі дітям кожен день дають по 200 мл молока. Населення не дуже охоче бере участь у цій програмі, все-таки тисячолітні звички важко змінити за кілька років.

Крім того, зараз у Китаї функціонує величезна кількість молокозаводів. Влада настільки сильно стурбовані даною проблемою, що зараз Китай знаходиться на третьому місці в світі по виробництву молока після США та Індії. Росія йде на четвертому місці.

Із-за складнощів у виробництві коров'ячого молока воно коштує досить дорого: від 80 до 100 рублів за літр. У магазинах молоко можна знайти практично скрізь, але воно більше для іноземців та туристів, самі китайці його особливо не п'ють, віддаючи перевагу соєвому. Але й сюди проникає західний вплив, оскільки молоде покоління все частіше починає вживати молоко і сир, прагнучи харчуватися більш по-європейськи. Старше покоління в цьому плані більш консервативно, літні люди не розуміють, навіщо молодь п'є молоко, адже і без нього прекрасно обходилися. Хто знає, може бути, такими темпами скоро у китайців теж з'явиться фермент для перетравлення молока?

Довідка

Непереносимість лактози (гиполактазия) — це такий стан організму, при якому він не може перетравлювати лактозу з-за відсутності ферменту лактази. Лактоза - це дисахарид, який міститься в молоці і молочних продуктах.

У давнину непереносимість лактози була властива всьому людству. Коли люди навчилися розводити корів і стали вживати багато молока, вони поступово придбали ген лактозною толерантності. Завдяки генетичній толерантності до молочного цукру європейці змогли вижити і розповсюдитися на великі території. У північних народів приблизно 10 % людей не переносять лактозу, а у азіатських народів до 100 %! У Росії з-за великої кількості різних народів у різних регіонах відсоток може коливатися від 16 до 70. Наслідки

Якщо у людини непереносимість лактози, йому доведеться повністю відмовитися від усіх молочних продуктів, інакше наслідки можуть бути тяжкими.

Симптомами непереносимості лактози у дорослих є розлад і здуття шлунка, діарея, газоутворення, блювання, нудота, навіть судоми, пропасниця і запаморочення. Симптоми починають з'являтися практично відразу після потрапляння лактози в організм - через 20-30 хвилин.

Іноді непереносимість лактози зустрічається у новонароджених. У такому випадку дитина відмовляється від грудей, плаче і відригує під час годування.

При виявленні у себе цих симптомів необхідно одразу ж звернутися до гастроентеролога.

Чому китайці не п'ють молоко? Звіт очевидний: щоб уникнути цих симптомів.

Олег Казанів

Категория: Здоровье