Харчування для суглобів і хрящів: корисні продукти і рецепти. Кальцій в продуктах харчування - таблиця

Опубликованно 11.08.2019 01:45

Больові відчуття в шиї, колінах, плечах інколи зводять з розуму. Призначене лікарем лікування медикаментами майже всі доповнюють засобами народної медицини, а ось про значення правильного харчування для суглобів та хрящів частенько забувають. На що радять звернути увагу дієтологи? Колаген

Цей особливий білок у великій кількості є в хрящової тканини, зв'язках і шкірних покривах. В суглобовому хрящі волокна колагену створюють певну мережу. Вона по своїй суті захисним схожа з каркасом хряща, наділяючи його міцністю і еластичністю. Колагенові мережі дозволяють компенсувати фізичне навантаження при русі. Напевно, логічно, що при дефіциті колагену хрящ набуває крихкість.

Колаген самостійно виробляється в організмі. Але при артрозі його може бути недостатньо, тому в своє меню краще включати продукти, в яких є у великій кількості цей білок. Що ввести в раціон?

Люди, які страждають артрозом, повинні частіше є холодець з желатином, тому що в цьому блюді чимало корисного колагену. Але в ньому міститься багато холестерину. Тому пригощатися їм варто не частіше одного разу в тиждень. В інші дні холодець з желатином краще замінити заливним з риби. Або навіть солодким фруктовим желе. Такі страви будуть корисні тим, що в них є желатин, який за своєю природою вважається колагеном, тільки злегка модифікованим. Сірка і селен

Такі речовини містяться буквально у всіх клітинах нашого організму, більшою мірою в хрящах і шкірних покривах. Вони беруть участь у виробленні колагену. Якщо відсутня сірка, він не синтезується в організмі. Також не вироблялися б протеоглікани – інші молекули, які входять до складу хрящової тканини. За своєю формою вони нагадують йоржик для миття посуду, між "щетинками" яких є вода. Чим більше води, тим більше зволоженість хряща, завдяки чому він здатний витримувати високі навантаження.

При артрозі кількість протеогліканів в хрящі зменшується, він набуває підвищену ламкість. Якщо із-за цього в організмі з'являється недолік сірки, болючий процес прискорюється. Тому її брак неодмінно необхідно заповнювати. При цьому принципово важливо, щоб харчування для суглобів та хрящів були продукти, багаті не тільки лише сірою, але і селеном. Це дуже важливо! Без цього мікроелемента сірка не може служити в якості будівельного матеріалу для хрящової тканини. Що поставити на стіл?

Сірка міститься у великій кількості в яловичині, курці, трісці, морському окуні. Багато такого елемента є в курячих яйцях, бобових, різних крупах, редиску, цибулю, редьці, різних видах капусти, яблуках, сливах, аґрусі.

З селеном справи йдуть трохи складніше. У харчування для суглобів та хрящів повинні входити продукти багаті селеном: бразильські горіхи, мідії, креветки, кокос. Але не обов'язково вибирати делікатеси. Велику кількість селену можна отримати з курячих яєць, коров'ячого молока, тріски, часнику, цільнозерновий випічки. Крім цього, виділяють найголовніший джерело селену, ціна якого доступна, – це морська капуста. Ненасичені жирні кислоти омега-3

Насправді на тлі руйнування хрящової тканини часто з'являється запалення. При артрозі воно не настільки яскраво виражена, як при артриті. Щоб знизити ймовірність запальних явищ і зовсім зменшити їх, харчування для суглобів та хрящів повинно бути багато жирних кислот омега?3. Вони активізують в тканини відновні процеси і зменшують запалення. У яких продуктах міститься омега-3?

Дієтологи дозволяють вживати жирну рибу: оселедець, сьомга, сардини, скумбрія. Вони досить калорійні, тому краще не додавати до них масла при їх смаженні на сковороді. Відмінним варіантом стане приготування їжі на пару або в духовій шафі. Будуть корисні для заправки салатів з використанням лляної олії – в ньому теж чимало омега?3 кислот. В день буде достатньо використовувати 1-2 чайні ложки. Чим ще повинні «харчуватися» суглоби

Для відновлення пружності хрящів і суглобів потрібно видалити з харчування ту їжу, яка негативно впливає на здоров'я. Еластичність хрящової тканини коштує істотно дорожче тістечок з солодким кремом або копченого м'яса. Смажені страви не повинні перебувати в раціоні людини, який вирішив вести здоровий і активний спосіб життя. Їх потрібно змінити запеченої, вареної і тушкованою їжею. А замість газованих напоїв і солодощів потрібно звикати до вживання: фруктового желе; натуральних мармеладов; компотів, морсів і киселів.

Крім цього, потрібні вуха з рибних голів та інші наваристі бульйони. Вони багаті мукополісахаридами, які здатні забезпечити нормальну роботу суглоба, так як подібні внутрішньосуглобової рідини. До мукополисахаридам дієтологи відносять і гіалуронову кислоту. Це з'єднання має можливість утримувати в собі вільну рідину і покращувати еластичність сполучних тканин.

Зверніть увагу на сир і твердий сир. Молочка багата органічним кальцієм, який в порівнянні з неорганічним кальцієм, не відкладається у формі каменів, а йде на зміцнення кісткової тканини і підтримання нормального електролітичного балансу в організмі. Пам'ятайте, що не рекомендується поєднувати молочні продукти з продуктами, які містять щавлеву кислоту, яка міститься у щавлі і шпинаті у великій кількості. Друзі суглобів

Головний мікроелемент, який призначають при всіх руйнівних хворобах опорно-рухового апарату, — кальцій, якого часто не вистачає при остеохондрозах і артритах. Однак для здоров'я суглобів потрібні також фосфор, магній, марганець, цинк, а також особливі речовини — хондропротектори.

Кальцій в продуктах харчування, таблицю та опис чого наведемо нижче в статті, може міститися не тільки в молочці. Де ще він також є у великих кількостях?

Продукти

Кальцій,

мг/100 г

Мак

1460

Мигдаль

252

Зелена цибуля

100

Горох

89

Зелені оливки консервовані

96

Соєве молоко

80

Сардини атлантичні

380

Базилік

370

Біла квасоля

194

Кунжут

780 Рецепт яблучного желе

Практично круглий рік ці фрукти не тільки їдять, але і консервують, роблять з ними пироги. А яблучне желе ви вже встигли спробувати? Дуже смачний десерт, який приготований в домашніх умовах, це корисна солодкість для відновлення суглобів та хрящів.

Знадобляться наступні інгредієнти: Яблука - 250 р. Очищена вода - 1,5 склянки. Цукор і кориця - по смаку. Желатин - 7,5 р.

Послідовність приготування: Фрукти добре промити, вирізати плодоніжки, насіння і розрізати на четвертинки. Залийте яблука водою в каструлі, досипте цукровий пісок. Доведіть сироп до кипіння і кип'ятіть, поки фрукти не придбають м'якість. Потім яблука подрібніть через дрібне сито. В окремій тарі розчиніть в теплій воді желатин. Розігріваємо, але не кип'ятимо! Потім желатин розчинився для суглобів та хрящів. Далі змішайте його з яблучним пюре. Масу розлийте по формах і тримайте желе в холодильнику до повного застигання. Рецепт холодцю з курки

Для приготування страви вам знадобляться такі продукти: курка - 2 кг; середня цибулина; морква; 3 зубчики часнику; сіль і горошини чорного перцю; лавровий лист.

З курки видаліть шкірку і добре промийте тушку. Залийте курку водою в каструлі так, щоб вона покривала м'ясо приблизно на 5 див. Доведіть воду до кипіння і зніміть з'явилася пінку. Проваривайте курку 4 години на маленькому вогні.

Далі додайте цибулю, моркву і часник і проваріть бульйон додатково 30 хвилин. Киньте в каструлю сіль, перець і лавровий лист. Залиште масу для холодцю ще на 30 хвилин на вогні. Дістаньте курку та овочі. Добре процідіть бульйон і остудіть його. Відокремте м'ясо курки від кісток. Подрібніть його, а потім укладіть у форму зверху моркви (за бажанням) і залийте розсолом бульйоном. Приберіть холодець в холодильник.

Цілий список продуктів харчування, які позитивно впливають на структурно-функціональний стан суглобів та хрящів, не обмежується тими продуктами, які були розглянуті в нашій статті. Насправді їх набагато більше. Ваш раціон повинен бути збалансований для відновлення суглобів та хрящів.

Марія Марійка

Категория: Здоровье