Харчування при атеросклерозі. Продукти, що знижують холестерин і очищають судини

Опубликованно 10.04.2018 01:48

Харчування при атеросклерозі — важлива частина комплексного лікування. Причиною захворювання є відкладення шкідливих жирів на стінках судин, що спричинює утворення бляшок. Це порушує кровообіг і може призвести до тяжких ускладнень, таких як інсульт або інфаркт. Впоратися з атеросклерозом одними тільки медикаментозними методами, не дотримуючись дієти, неможливо. Пацієнту необхідно не тільки виключити з раціону їжу, що містить шкідливі жири. Дуже важливо вживати продукти, що знижують холестерин і очищають судини. Дотримуватися дієти потрібно тривалий час, іноді навіть довічно. Завжди холестерин шкідливий

Пацієнтам з атеросклерозом відомо про шкоду холестерину. Але чи завжди ліпіди призводять до погіршення прохідності судин? В медицині і дієтології жири підрозділяють на шкідливі і корисні. Ліпіди низької щільності сприяють утворенню відкладень на стінках судин, що призводить до атеросклерозу. Жири високої щільності запобігають утворенню бляшок. Вони допомагають виведенню з організму шкідливого холестерину.

Жирові сполуки низької щільності знаходяться в основному в їжі. Тому пацієнту необхідно уникати вживання продуктів з високим вмістом таких речовин. Це є одним з головних принципів харчування при атеросклерозі.

Холестерин високої щільності виробляється клітинами печінки і практично не міститься в їжі. Проте є види їжі, які допомагають збільшити кількість корисних ліпідів в організмі. Треба регулярно включати в раціон страви. Продукти, що знижують холестерин і очищають судини, будуть розглянуті далі.

Загальні правила харчування при атеросклерозі

При серцево-судинних хворобах лікарі призначають стіл №10. Це загальна дієта, багато її рекомендації стосуються і харчування при атеросклерозі. Але при утворенні ліпідних бляшок в судинах потрібно дотримуватися ще більш суворих обмежень. Пацієнтам, страждаючим атеросклерозом, потрібно виключити з меню обрізну свинину, а також деякі види круп (очищений рис, манку), макаронні вироби. Яєчні страви можна їсти не більше 2 разів на тиждень.

Цей варіант живлення називається стіл №10-а, його і призначають при атеросклерозі. Особливості цієї дієти наступні:Необхідно різко обмежити вживання тваринного жиру. Саме такі продукти містять велику кількість шкідливих ліпідів. Що стосується рослинних жирів, то лікарі не накладають суворої заборони на їх вживання, а деякі види такої їжі навіть корисні.Потрібно зменшити вживання курячих яєць. Однак повністю виключати цей продукт з раціону не варто, адже в ньому міститься багато корисних речовин. За тиждень можна з\'їдати 2-3 курячих яйця, це не зашкодить організму. У продукті містяться жирні кислоти і лецитин, які можуть навіть принести користь. Не слід зловживати цією стравою. Від перепелиних яєць краще відмовитися, так як вони містять ще більше холестерину, ніж курячі.Не варто також захоплюватися вживанням печінки, цей продукт багатий шкідливими жирами.Вершкове масло краще повністю виключити з меню, як і будь-який інший жир тваринного походження. Їжу для хворих атеросклерозом готують на рослинному маслі.Корисно їсти м\'ясо птиці, деякі види риби, морські продукти.Треба намагатися вживати якомога більше овочів.При вживанні круп\'яних виробів слід віддавати перевагу нерафінованою сортам.Виключається гостра їжа.Не рекомендується смажити овочі, рибу і м\'ясо. Краще варити або тушкувати продукти. Можна також готувати їжу на пару або запікати в духовці.Вживання солі повинно бути мінімальним.Меню необхідно складати таким чином, щоб в їжі містилися достатню кількість корисних речовин.

Принципи харчування при атеросклерозі передбачають зниження калорійності раціону до 2500 Ккал на добу. Це необхідно для запобігання ожиріння. Якщо хворий вже має зайву вагу, то потрібно обмежити калорійність 2000 Ккал в день.

При атеросклерозі потрібно є часто. При цьому порції страв повинні бути невеликими. Якщо людина харчується рідко і рясно, то їжа засвоюється гірше і шкідливі ліпіди осідають на судинах.

Основна кількість їжі слід приймати вранці і вдень. Увечері можна приготувати легкий вечерю зі страв, які добре засвоюються організмом (риба, морські і кисломолочні продукти). Останній прийом їжі повинен бути за 1,5-2,0 години до сну.Дозволені продукти

Що можна їсти при атеросклерозі? В дієтології прийнято виділяти дозволені, умовно дозволені і заборонені страви. При захворюваннях судин корисними та безпечними вважаються наступні продукти:Вегетаріанські супи на овочевих відварах. Перші страви слід подавати до столу зі свіжою зеленню. Петрушка і кріп сприяють зменшенню набряків, якими нерідко страждають хворі. В меню при атеросклерозі слід включати вегетаріанський суп з буряка, це страва багата клітковиною і вітамінами.Дієтичні види м\'яса. Слід відмовитися від вживання яловичини, баранини, свинини, особливо жирних сортів. Корисно включати в меню м\'ясо птиці (курки, індички), кролика. Іноді можна їсти нежирну телятину. М\'ясо слід варити, тушкувати або запікати.Риба. Цей продукт слід включати в раціон, так як він є джерелом білка і корисних омега-кислот. Яку рибу можна їсти при атеросклерозі судин? Слід віддавати перевагу нежирним видами. Морська риба більш корисна, ніж річкова.Овочеві страви з буряка, капусти, кабачків, баклажанів. Їх можна варити або тушкувати. Харчування при атеросклерозі передбачає щоденне вживання сирих овочів. Корисні салати з огірків і томатів, однак їх не слід присмачувати майонезом. В якості заправки потрібно використовувати рослинні масла.Вироби з нерафінованих круп. Їх можна вживати у вигляді каш і гарнірів.Морси, компоти, соки (крім виноградного). Допускається також пити неміцний чорний або зелений чай.Фрукти. Цей продукт корисний, так як є джерелом вітамінів. Однак не слід зловживати солодкими фруктами.Молочні продукти. Таку їжу слід включати в раціон щодня. Однак потрібно пам\'ятати, що молоко, сир або сметана з високим відсотком жирності при атеросклерозі шкідливі.

Умовно дозволені види їжі

Деякі страви при атеросклерозі дозволено є в обмеженій кількості. Вони не заборонені, однак зловживати ними не варто. Їх слід зрідка включати в раціон, щоб хворий не відчував почуття голоду. До таких видів їжі належать:Морепродукти. Пацієнт може вживати мідії, кальмари або морську капусту в невеликих кількостях. Це збагатить організм йодом.Яйця. Білки можна їсти кожен день, в них не містяться шкідливі ліпіди. Що стосується жовтків, то їх включають в раціон не більше 2-3 разів на тиждень.Жирна морська риба. Цей вид їжі рекомендується при ураженні аорти. Якщо ж у пацієнта відзначається атеросклероз судин головного мозку, то такий продукт виключають з меню.Житні хлібні вироби. Їх можна є дуже помірно.Напій з цикорію. Хворим атеросклерозом категорично заборонено кави. Цей напій підвищує АТ і негативно впливає на судини. Якщо пацієнт звик до кавового смаку, то можна використовувати сурогат з цикорію.Сири. Цей продукт допускається є в дуже невеликих кількостях. При цьому потрібно вибирати негострі сорти.Фрукти. Пацієнтам з атеросклерозом не можна їсти солодощі: шоколад, морозиво, торти. Тому багатьом хворим не вистачає цукру. Щоб компенсувати цей дефіцит, у раціон вводять невелику кількість солодких фруктів і сухофруктів: бананів, груш, чорносливу, кураги.Зелень. Петрушка і кріп корисні при атеросклерозі, а от від шпинату, щавлю і сирого ріпчастої цибулі потрібно відмовитися. Часник зазвичай не рекомендується. Однак при атеросклерозі лікарі радять вживати часникову настойку в помірних дозах. Це народний засіб від бляшок у судинах.

Багатьох пацієнтів цікавить: чи можна їсти картоплю при атеросклерозі. При захворюваннях судин лікарі зазвичай рекомендують вживати овочі. Але потрібно пам\'ятати, що картопля відноситься до досить калорійним продуктам. Тому його потрібно помірно, так як хворому на атеросклероз небажано набирати вагу. Картопля готують у вареному або печеному вигляді. Не слід смажити цей овоч, така їжа шкідлива. Дуже корисно вживати картопляний сік, це гарне народний засіб для лікування атеросклерозу.

Заборонені види їжі

Деякі продукти при атеросклерозі категорично заборонені. До них відносяться наступні види їжі:будь-яка консервація;мариновані овочі;здоба;засолена риба (наприклад, оселедець);ковбасні вироби (особливо копчені і з жиром);сало й інший тваринний жир;супи з насиченим відваром, бульйони з жирного м\'яса;копчені м\'ясні та рибні вироби.

Всім пацієнтам із судинними патологіями протипоказаний алкоголь. Слід також уникати вживання кави і міцного чорного чаю. Ці напої часто призводять до гіпертензії.Яка їжа очищає судини?

Деякі види їжі підвищують кількість корисних ліпідів в організмі. Це допомагає очистити судини від бляшок. До таких видів їжі відносяться наступні продукти:Рибу. Корисно включати в меню страви з лосося, макрелі і тунця. Такі види риби містять велику кількість омега-3-жирних кислот. Ці речовини зменшують кількість шкідливих тригліцеридів, і підвищують вироблення ліпідів високої щільності.Масло оливи. Цим продуктом рекомендується заправляти овочеві салати. Оливкова олія містить олеїнову кислоту, яка підвищує рівень корисного холестерину.Капусту брокколі. До складу овочів входять амінокислоти, які запобігають утворенню бляшок у судинах.Волоські горіхи. Вони багаті омега-кислоти, і здатні знижувати рівень шкідливих ліпідів і підвищувати кількість корисних.Зелений чай. Напій містить вітаміноподібні речовини - катехіни. Вони допомагають організму переробляти холестерин і очищають судини. Білий чай ще більш багатий катехінами, але цей напій досить рідкісний.Хурму. До її складу входячи поліфеноли, які зменшують кількість жирів в організмі. Цей фрукт має солодкий смак, але його можна їсти, не побоюючись. Хурма не викликає підвищення рівня глюкози в крові і малокалорійні.Журавлину. Ягода багата калієм. Цей елемент сприяє виробленню в організмі корисних ліпідів.

Потрібно намагатися якомога частіше включати ці продукти в раціон. Зазвичай при атеросклерозі лікарі призначають препарати, що знижують холестерин. Медикаментозна терапія сумісно з дотриманням дієти і вживанням продуктів, що очищають судини, може дати хороші результати.Жири

Слід пацієнту з атеросклерозом повністю відмовлятися від вживання жирів? Ліпіди необхідні організму для нормальної роботи головного мозку. Тому повністю виключати жири з раціону недоцільно.

Потрібно тільки стежити за тим, щоб у раціоні було якомога менше шкідливих ліпідів тваринного походження. Вони містяться в таких продуктах, як сало, вершкове масло, жирні сорти м\'яса. При цьому можна без побоювань заправляти страви оливковою олією, є авокадо, рибу, мідії. Ці продукти містять корисні види жирів.

Вуглеводи

Шкоди організму при атеросклерозі наносять продукти з високим вмістом крохмалю і простих вуглеводів. До них відноситься цукор і здобні вироби. Однак шкідливий крохмаль можна замінити продуктами з клітковиною. Вони дають відчуття насичення. Це страви з картоплі та інших овочів, хліб з білої муки.Білки

Білок необхідний організму для міцності опорно-рухового апарату. Потрібно намагатися включати в меню продукти, до складу яких входять ці речовини. Але при цьому важливо звертати увагу на вміст холестерину. Потрібно віддавати перевагу білому м\'ясу птиці (філе, філе курки або індички). Цей продукт містить достатньо білка, але мало ліпідів. Корисні речовини знаходяться також у нежирних молочних продуктах та стравах з бобів (горох, квасоля).Вітаміни

Раціон пацієнтів повинен бути багатий вітамінами. Ці речовини є антиоксидантами. Вони видаляють з організму продукти окислення і тим самим сприяють очищенню судин.

Вітаміни при атеросклерозі є важливою частиною комплексного лікування. Їх вживають як у вигляді медикаментозних препаратів, так і з їжею. Рекомендується вітамін В6, С, Е, а також нікотинова кислота. Ці речовини містяться в рибі, м\'ясі, овочах і фруктах.

Сестринський догляд

Сестринський догляд при атеросклерозі здійснюється під час знаходження в стаціонарі. У завдання середнього медичного персоналу входить не тільки контроль за гігієною хворого і своєчасним прийомом призначених ліків. Дуже важливо пояснити людині з атеросклерозом необхідність дотримання дієти. Також медсестра повинна провести бесіду з родичами пацієнта і розповісти їм про принципи харчування при хворобах судин. Дуже часто буває так, що хворий після виписки із стаціонару перестає дотримуватися рекомендованої дієти, що призводить до небезпечних ускладнень. Необхідно розповісти пацієнту про неприпустимість вживання жирної їжі, адже атеросклероз частіше за все є наслідком неправильного харчування.

Категория: Здоровье